素材について

薔薇の砂糖菓子の原料は国内外から取り寄せ、あらゆる素材を試してきました。使用する素材は、すべて天然由来のもの。香料についても、日本のメーカーをはじめ、世界各地のものを比較検討しています。

薔薇の精油の産地として知られるのは、ブルガリア、フランス、トルコ、イラン、そしてインドやパキスタンです。ローズやゼラニウム由来の天然成分の中から厳格な基準のもと、食用に適したものを選びました。そして何より、薔薇の“ほのかな味わい”を大切にしています。ローズオイル1kgを抽出するために、約4トンもの生花が必要であることもこのとき初めて知りました。

使用しているミニ薔薇や薔薇の花びらは、大切に育てられた国産の食用薔薇です。湿度や温度の影響で褐色しやすいため、砂糖をまとわせた後も薔薇本来の美しい色合いが保たれることにこだわりました。薔薇の品種や乾燥方法によって花びらの色味は大きく変わります。湿度に弱く繊細な素材ゆえ、試行錯誤を重ねてきました。また、有機栽培の薔薇農家の方々からも多くの学びを得ています。

砂糖には、北海道産のてんさい糖を主原料とした上質なものを使用しています。ヴィーガン仕様の薔薇の砂糖菓子には認証済みの甜菜糖を用い、すべて植物由来の原料で仕立てています。

こだわりを込めた一輪の薔薇をどうぞゆっくりとお楽しみください。

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Ingredients

We carefully source and test ingredients from Japan and around the world, using only naturally derived materials.

Rose essential oils from regions such as Bulgaria, France, and Turkey are selected under strict standards to preserve the rose’s delicate flavor. We also learned that producing just 1 kg of rose oil requires around four tons of fresh flowers.

Our crystallized roses are made with edible roses grown in Japan, chosen for their beauty and sensitivity. We refine our process to preserve their natural color, while learning from organic rose growers.

We use high-quality beet sugar from Hokkaido, and our vegan versions are made entirely from certified plant-based ingredients.

We hope you will savor each carefully crafted rose.